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砂锅米线的做法

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砂锅米线

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砂锅米线，大街小巷里的常见美食，特别是南方城市乡镇，早餐时段几乎是满座的，一份米粉上桌，有汤有菜，荤素菜肴随意添，而且还有免费赠送的爽口小菜，让你三天不吃就想了。 #早餐花样吃# 【家常砂锅米粉】干品米粉300克、鸡蛋2只、猪肉末80克、酸豆角50克、小番茄50克、菜心50克、姜适量、香葱适量、生抽酱油1汤匙、食用油适量。

食材清单加入采购清单

干品米粉 300克

、

鸡蛋 2只

、

猪肉末 80克

、

酸豆角 50克

、

小番茄 50克

、

菜心 50克

、

姜适量

、

香葱适量

、

生抽酱油 1汤匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香；
步骤2/6 点击查看大图
先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用；
步骤3/6 点击查看大图
干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用；
步骤4/6 点击查看大图
炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。
步骤5/6 点击查看大图
砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌。
最后一步点击查看大图
加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。

小贴士

1、米粉可提前浸泡再煮，可省时间或煮开水入锅煮制；2、砂锅米粉可以根据个人喜好搭配食材；3、味道可香辣或清汤随意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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