酸菜鱼（家庭版）

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酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。自己可以在家做酸菜鱼，简单又美味，非常省事，在超市都有卖现成的酸菜鱼调料，菜谱是有酸菜鱼调料包的家庭做法，非常简单，味道也不错。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

酸菜鱼料包 1包

、

大葱 2根

、

蒜 8瓣

、

白萝卜 1个

、

盐 4克

、

鸡精 1勺

、

料酒 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
提前准备好所有食材。
步骤2/25 点击查看大图
草鱼让卖鱼的老板帮忙处理切片，拿回来自己清洗。
步骤3/25 点击查看大图
毕竟人家是专业的，鱼片切的又大又薄。
步骤4/25 点击查看大图
将鱼片挑出，放大盆内。
步骤5/25 点击查看大图
冲洗干净，加水没过鱼片，浸泡5分钟，去除血水。
步骤6/25 点击查看大图
洗净，控干水分。
步骤7/25 点击查看大图
料包里一般有3包料。
步骤8/25 点击查看大图
鱼片中倒入腌鱼包。
步骤9/25 点击查看大图
加料酒。
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用手抓匀，静置10分钟，使其充分入味。
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鱼头和鱼骨开水中焯水2分钟左右。
步骤12/25 点击查看大图
捞出洗净浮沫，控干水分备用。
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白萝卜去皮切片。
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锅内放1勺油，油热后放葱蒜爆香。
步骤15/25 点击查看大图
倒入酸菜包。
步骤16/25 点击查看大图
翻炒均匀，炒香。
步骤17/25 点击查看大图
倒入鱼头、鱼骨和萝卜片。
步骤18/25 点击查看大图
加调料包。
步骤19/25 点击查看大图
加水，水量根据鱼的大小调整。
步骤20/25 点击查看大图
盖好，大火煮开，煮5分钟，把汤的味道煮出来。
步骤21/25 点击查看大图
5分钟后开始下鱼片。
步骤22/25 点击查看大图
所有鱼片都下好后，大火煮开。
步骤23/25 点击查看大图
鱼片比较好熟，水开后煮一分钟左右，尝尝味道，再酌情加盐和鸡精。
步骤24/25 点击查看大图
盛出装盘。
最后一步点击查看大图
开吃啦～

小贴士

1.处理好的鱼片，要完全去除掉鱼肉中的血丝，然后控干鱼片中的水备用。 2.下鱼片后，煮制时间不要太长，煮的时间太长鱼片容易碎 3.喜欢吃辣一点的可以加干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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