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春日里不能缺少的颜色～脆片小蛋糕

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋：5个

、

细砂糖：50g 不爱吃甜的可以适当减少8～10g

、

牛奶：50g

、

玉米油：50g 精制油也可以

、

低粉：60g

、

细盐：1g

、

柠檬汁：2滴白醋2滴可代替

、

白芝麻：少许装饰

、

葱花：少许装饰

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有上述材料准备好，蛋清和蛋黄分离放一边备用。要注意的是放蛋清、蛋黄的盆需无水无油
步骤2/13 点击查看大图
用大一点的盆把油和牛奶融合，搅拌到像豆浆那样的颜色
步骤3/13 点击查看大图
低粉和盐倒入搅拌好的液体里，最好过下筛避免粉疙瘩不好拌匀，也可以增加一些新鲜空气进去
步骤4/13 点击查看大图
划'z'字形把粉拌至无干粉，动作要轻柔，避免面粉起筋
步骤5/13 点击查看大图
面粉拌匀后，加入5个蛋黄搅拌成糊，放一边备用
步骤6/13 点击查看大图
蛋清里滴入2滴柠檬汁。没有柠檬汁的也可以用白醋代替
步骤7/13 点击查看大图
打发蛋清：我是一次性加入的白砂糖，中速打到提起打蛋头蛋白呈小弯勾状（打发蛋清时可以先不加糖用低速打几圈蛋清有小泡泡了再加入糖。这样避免蛋清打发不起来把糖浪费了）
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，兜底翻拌均匀（我的蛋黄糊盆偏小所以把蛋黄糊取到蛋白霜盆里的）
步骤9/13 点击查看大图
拌好的蛋白霜全部倒入余下的蛋黄糊盆里翻拌均匀，动作要轻柔避免消泡（正常是把蛋黄糊倒入蛋白霜盆里）这时烤箱可以开始预热了，我是150度预热的
步骤10/13 点击查看大图
拌好的面糊倒入事先准备好的模具内，8分满就行。有连排模具最好啦，我用的蛋挞底托上面纸杯是我买来准备做雪媚娘的小纸杯
步骤11/13 点击查看大图
表面撒上芝麻葱花。颜色真好看
步骤12/13 点击查看大图
放进预热好的烤箱里，我用的是上火150度，下火140度，大约15～18分钟。这步根据自家烤箱性能，牙签中间戳到底不粘就差不多熟了
最后一步点击查看大图
烤好后就是这么好看的颜色外脆里软。芝麻散发着淡淡的香味，葱花又解了蛋糕的腥味和油腻感养眼又好吃的一款小零食就做好啦