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不用泡打粉的枣糕的做法

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不用泡打粉的枣糕

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这次枣糕没有用传统的做法，没用泡打粉，而是用戚风的做法做的枣糕，口感松软细腻，还蛮好吃的！

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

红糖 30克

、

枣泥 120克

、

低筋面粉 80克

、

玉米淀粉 15克

、

植物油 50克

、

牛奶 60克

、

红枣碎适量

、

白芝麻适量

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先蛋清蛋黄分离，牛奶中加入红糖隔热水融化
步骤2/15 点击查看大图
加入玉米油搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
加入枣泥继续搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉画一字搅拌至无干粉
步骤5/15 点击查看大图
加入蛋黄继续画一字搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖角
步骤7/15 点击查看大图
取三分之一蛋白到枣泥糊中翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
倒入剩余蛋白中
步骤9/15 点击查看大图
继续翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
加入红枣碎翻拌几下
步骤11/15 点击查看大图
倒入模具中震平
步骤12/15 点击查看大图
撒上芝麻
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟
步骤14/15 点击查看大图
出炉震模倒扣，放凉脱模切块
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切面

小贴士

注意：蛋白要打到直立的尖角、红糖加入牛奶一定要隔热水融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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