黑蒜子牛肉粒
身在异乡的天津人,无比想念家乡的味道。虽然我自己做的和大厨做的有一定差距,但是不妨碍我喜欢这道菜。想吃正宗的,还是要去天津吃哦~
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步骤1/5
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牛肉切小块,加入盐、料酒、生抽、老抽蛋清腌制,搅拌至水分被牛肉全部吸收加入一勺淀粉包浆。然后倒入一点油防粘连。包蒜1-2头,放一边备用。看个人是否爱吃蒜来调整
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步骤2/5
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起锅倒油,烧至5成热放入包好的大蒜炸制金黄捞出备用。
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步骤3/5
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倒入牛肉粒,不管搅拌防粘连,炸至9成熟捞出备用
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步骤4/5
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锅留底油,加入黄油搅拌融化,接着加入生抽、老抽、料酒、白糖、黑胡椒酱,黑胡椒碎等(看上面材料介绍),烧开倒入水淀粉液,待汤汁浓稠倒入牛肉粒和蒜瓣,搅拌翻炒片刻即可。
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最后一步
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最后这道黑蒜子牛肉粒就好啦~
如果掌握不好放入调料的度,建议提前在碗中将酱料调配好,直接一起下锅不容易糊锅。口味因人而异,大家自己可以调整酱料比例。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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