酸菜海鲈鱼
我从事餐饮管理,偶尔会在家里DIY一下,遇到问题也经常请教同事,这道菜就是这样子来的,
-
步骤1/13
点击查看大图
鱼洗干净,准备切片
-
步骤2/13
点击查看大图
鱼身和鱼骨分离,鱼骨斩几段,鱼身切片
-
步骤3/13
点击查看大图
鱼片放点盐和酒,喜欢吃辣点可以放点胡椒粉,腌15分钟
-
步骤4/13
点击查看大图
蒜头一半切片,一半切蓉
-
步骤5/13
点击查看大图
鱼片加入鸡蛋清,拍打鱼片几分钟,洗金针菇切酸菜备用,鱼片要放点生粉腌一下
-
步骤6/13
点击查看大图
先烧油把鱼骨和鱼头放进去煎,两面煎金黄色后装碟
-
步骤7/13
点击查看大图
先把酸菜的水炒干后放油,炒几下,放姜和蒜片泡椒爆香,把鱼骨和鱼头放进去再炒炒。放清水
-
步骤8/13
点击查看大图
放调味,酒 白醋 盐,水烧开后试味,再适当的加调味,后放金针菇进去,把剩下的蛋黄也加进去,不要浪费,转中火煮十分钟左右。
-
步骤9/13
点击查看大图
汤色,变得牛奶黄差不多了,就装进汤盘里。
-
步骤10/13
点击查看大图
放水,水烧开了,放鱼片进去煮熟。
-
步骤11/13
点击查看大图
煮熟的鱼片放进汤盘一起。鱼片可以放花椒,我家不吃麻的,就放点搅碎的胡椒粒
-
步骤12/13
点击查看大图
锅烧开,放油蒜蓉爆香。油洒在鱼片上。就可以了
-
最后一步
点击查看大图
搞定了。
1.鱼片和鱼骨切好后要冲一下水。2.鱼汤煮开后要试味,上面的是我的个人口味。3.新手可以选择其他鱼做,福寿鱼和草鱼都可以,海鲈鱼是属于海鱼,无鱼刺的。比较鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
酸菜海鲈鱼的其他做法
酸菜海鲈鱼的相关分类
酸菜海鲈鱼的相关推荐
-
花旗参炖鸽子汤
483236人看过 -
《深夜食堂》·章鱼香肠
51928人看过 -
鱼头煲
61683人看过 -
清蒸海蟹
180599人看过 -
#解腻开胃就吃它#清蒸海鲈鱼
196166人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
255408人看过 -
#吃货打卡季#比餐厅还好吃的咖喱牛肉饭
3584444人看过 -
电饭锅叉烧
82317人看过 -
猪横脷鸡骨草汤
789611人看过 -
最简单,最好吃的制作酸菜做法
184369人看过 -
【深夜食堂】厚蛋烧和章鱼红香肠
41436人看过 -
秋季滋补润喉猪心汤
80277人看过