粉蒸肉|猪肉好吃的做法

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在猪肉的众多做法中，自己比较钟爱“粉蒸肉”，把精选的猪肉切成条或者片经过腌制，再裹上米粉一同蒸制而成，做法不复杂，但是味道却不同寻常，肉香、米香同时讨好着味蕾，入口唇齿留香，解馋又下饭。经过请教与自己多次实践还真是把这“粉蒸肉”做的有模有样，甚至比某些小饭店做的味道还要香上好几倍！把它列入家庭餐单，每周至少做一次，不论是下酒小酌或者下饭这道菜都是好选择，家人都喜欢，老少皆宜。好方法教给你，跟着步骤你也学得会，当尝到它的味道时你一定会惊叹：“原来猪肉还可以这样做，的确是舌尖美味，没早知道可惜了。”讲真，好吃到停不下来是正常的，入口软糯，鲜香味美，越吃越上瘾，实在香。看着图片就忍不住要流口水了，长话短说，赶紧来看看制作方法吧，步骤详细，2分钟看完就学得会~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉（雪花肉） 500克

、

蒸肉米粉（麻辣味/原味） 150克

、

豆瓣酱 1汤匙

、

植物油适量

、

红薯 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉选择经过锻炼的猪前腿肉，肉质细嫩，有那么一点雪花肉最是适宜做这道'粉蒸排骨'不油腻又特别香。家人偏好麻辣口味，所以选择的是麻辣蒸肉米粉，如果不喜欢吃辣也可以选择原味蒸肉米粉，按自己喜好选择就好。
步骤2/9 点击查看大图
猪肉洗净切成薄片备用。
步骤3/9 点击查看大图
炒锅中加入适量的植物油烧热，下入豆瓣酱煸炒出红油关火晾至微凉。
步骤4/9 点击查看大图
然后把炒过的豆瓣酱连油一起倒入肉片中拌匀腌制15分钟以上待其入味。
步骤5/9 点击查看大图
趁着腌制的时间来把红薯削掉表皮，洗净后切成薄片状放在盘中垫底。
步骤6/9 点击查看大图
之后往腌制好的肉片中倒入150克麻辣蒸肉米粉抓拌均匀，使每一块肉片都裹上蒸肉米粉。
步骤7/9 点击查看大图
把拌好米粉的肉片放入摆放好红薯片的盘中。
步骤8/9 点击查看大图
蒸锅中加入足量的水，把准备好的蒸肉米粉移至蒸屉上，盖好锅盖中火蒸45分钟至60分钟取出即可。揭开锅盖的一瞬间香气扑鼻，闻着味就馋了~
最后一步点击查看大图
撒上葱花点缀一下端上桌，稍加拌匀，夹起一片肉往嘴里送，米香裹着肉香，入口香糯软嫩，口感甚是丰富，不燥不辣满嘴香，令人回味无穷~

小贴士

1、蒸肉米粉有麻辣味或者原味，根据自己的喜好来选择就好。 2、经过多次实践，如果想要把蒸肉米粉做得口感鲜嫩，猪肉的选择很重要，可以是五花肉也可以是雪花肉/梅花肉，但是一定不要使用里脊肉，有一定量的肥肉蒸出来的肉质才会口感软糯不干巴巴。 3、很多人按照说明说直接把调料米粉拌上猪肉直接来蒸制，如果使用的肉质偏肥还是可以的，但是如果使用偏瘦的猪肉或者是选用排骨则需要加入炒香过的植物油来提前腌制，才会增加猪肉的弹香滑嫩口感，这一点要注意。 4、蒸肉米粉一般蒸制45分钟即熟，但是想达到肉香米香更软糯，建议蒸制60分钟更佳。 5、粉蒸肉盘底垫上红薯片不仅仅是看着漂亮，红薯片吸收了粉蒸肉的油香与米香，滋味丰富更软糯香滑。当然也可以换成应季时蔬诸如南瓜、豌豆等也是美味。

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发布于 2020-04-09

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