自己做的豆腐和豆腐脑
疫情宅家就琢磨吃的了，终于开始自己做豆腐，一次成功！
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步骤1/12
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黄豆头天晚上泡好，泡5小时以上
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豆浆机加泡好的豆和水，选果蔬模式
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步骤3/12
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打碎三四次后把豆浆过筛，筛两三次，豆浆越细越好
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步骤4/12
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称2克内脂
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步骤5/12
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豆浆在铸铁锅中煮开放凉至85度，如果没有温度计，烧开后三分钟左右
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内脂加10g水倒入豆浆迅速搅拌两下，把盖盖上，闷10分钟。放入保温电饭锅或高压锅也可以，一定要保温性好的锅内。我用的搪瓷铸铁锅保温性能也很好。
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步骤7/12
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10分钟后，豆腐脑就做成了
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步骤8/12
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把滤布放在豆腐盒中，把豆腐脑平铺在滤布上，滤布包裹上豆腐脑
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步骤9/12
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把盖子压上，上面再压个杯子罐子类的重物，压10分钟
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10分钟后打开，嫩豆腐就做好了
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步骤11/12
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切块小葱拌豆腐
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最后一步
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白嘴吃也好吃
豆浆机一定要用果蔬模式，或者用搅碎机加水打成豆浆，再煮。请一定要磨生豆浆，过滤豆渣后在煮，千万不可以用豆浆机磨直接可以喝的那种豆浆哦！因为豆浆机直接磨的豆浆都是先煮豆后磨浆的，豆子的组织就变了。第一次做量少，如果四口人吃应该再加三倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-09
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