脆皮大鸡腿
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步骤1/5
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大边腿两面扎些小孔,方便入味,洋葱,姜,蒜切末
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步骤2/5
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放入料酒,盐,姜蒜、洋葱末,花椒,生抽,少许酱油提色(也可不放)蚝油和黑胡椒碎,放入冰箱腌制一个晚上
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步骤3/5
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盆中放水,盐,冰块,搅拌至冰块融化,制成冰盐水(快餐店脆皮炸鸡的小秘方),取适量面粉和三分之一淀粉混合备用
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步骤4/5
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取出鸡腿,用手把鸡腿皮抹平整,然后放入面粉中,盖上厚厚的面粉用手按压,提起抖一抖多余的面粉,然后放入冰盐水中,让鸡腿全部进入水中,几秒后提起鸡腿,再次放入面粉中,同样的方法按压,提起抖去多余面粉
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最后一步
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锅中放油,油温五成热左右放鸡腿,炸制15分钟左右即可
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发布于 2020-04-09
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