胖嘟嘟的日式软妹子面包—水合法揉面

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里边包裹了干奶酪️片口味独特用的水合法揉面即使全程手揉也能轻松出手套膜

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 150毫升

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 50克

、

盐 2克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

干奶酪片 6片

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把除酵母黄油干奶酪片之外的所有材料过磅混合
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此时面团很粘用双筷子搅拌均匀
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搅拌至无干粉状态即可加盖保鲜膜密封冷藏8小时以上或过夜
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取出冷藏后的面团此时面团已经能拉出厚膜了加入4g酵母和30g黄油（不用软化）在案板上用搓衣服的方法整合面团刚开始会很粘手尽量不要加手粉可以借助刮板揉搓15分钟左右就不粘手了
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继续揉面10分钟左右轻松出膜整个揉面过程大概30分钟这是我做面包手揉出膜的最理想方法你只需要像搓洗衣服1样搓面团即可
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揉好的面团整圆静置几分钟后分小份
步骤7/17 点击查看大图
这里分12份每份48g 也就是说方子能做12个软妹子搓圆加盖保鲜膜静置松弛20分钟
步骤8/17 点击查看大图
静置小面团的时候准备干奶酪片每片对半切成2块
步骤9/17 点击查看大图
取出1个小面团用擀面杖擀开如图放上干奶酪片
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上下对折后转90度如图
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再用擀面杖擀开如图
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擀开后上下面同时往中间卷起如图收口朝下
步骤13/17 点击查看大图
放入烤盘做最后发酵每个面包之间预留足够位置方子可做12个软妹子
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烤盘放入烤箱中层底部放碗热水调至发酵功能 30分钟时间不是硬性要求具体看发酵状态发到2倍大就差不多了
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取出发酵好的面包筛上高粉割出自己喜欢的花纹同时160°C预热烤箱
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烤盘放入预热好的烤箱中下层 160°C 20分钟
最后一步点击查看大图
出炉晾凉密封室温保存2天内消化完 2天内都是软萌萌的不用复烤