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营养时鲜：菜豆、梅花肉的做法

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营养时鲜：菜豆、梅花肉

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菜豆是四季豆的别称，也叫芸扁豆、四月豆，正是这个时节的特有美味。从小就喜欢一种特有的家常吃法—菜豆熬肉，那是“妈妈的味道”。今天跟大家分享菜豆、梅花肉的组菜搭配。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

菜豆 500克

、

优选梅花肉 200克

、

姜片少许

、

青花椒少许

、

小苏打少许

、

黄豆酱 2大勺

、

盐适量

、

老抽适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先准备食材吧。梅花肉长方体的肉块，不要太细。
步骤2/11 点击查看大图
菜豆水浸泡后再次清洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
姜片、青花椒炸透。
步骤4/11 点击查看大图
梅花肉爆炒，上色，均匀翻炒。
步骤5/11 点击查看大图
肉炒好后，姜菜豆放入翻炒均匀。别急着下一步，这个过程翻炒持续2分钟。
步骤6/11 点击查看大图
随后放入2大勺黄豆酱。继续翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
加常温水适量。基本没过所有的菜豆即可。放入少量的盐。
步骤8/11 点击查看大图
锅里的水烧翻滚后，加入一点点小苏打，会有少许的水沫。这个过程是巧妙的使用小苏打维持菜豆的绿油油，同时使它更容易全熟。随后盖锅盖，大火煮沸10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
掀开锅看一下基本这个样子了，还有一点点汤，可以去掉锅盖煮5分钟收汤。过程中加入适量鸡精调味。
步骤10/11 点击查看大图
出锅前的美样子。
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装盘出餐！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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