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小米蒸蛋羹的做法

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小米蒸蛋羹

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“小编推荐鸡蛋羹新吃法，往鸡蛋液里加入黄小米，它的丰富营养相信不用小编多加阐述，而口感上不仅继承了传统鸡蛋羹嫩滑的口感，更在嫩滑回味之余带有细微的颗粒感，让人惊喜之余吃的更加欢实，是不是心动了？快来看看详细做法吧！”

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄小米 50克

、

鸡蛋 2个

、

温水适量

、

香葱 1根

、

香油半勺

、

蒸鱼鼓油半勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将小米用清水洗净后再浸泡半小时以上；
步骤2/8 点击查看大图
将泡好的小米倒入奶锅中，滴入几滴食用油，再添入适量清水，水量高于小米2厘米左右即可；
步骤3/8 点击查看大图
然后开中大火，煮沸后再继续煮8分钟左右，小米明显吸水膨胀，然后冷却备用；
步骤4/8 点击查看大图
将鸡蛋磕入碗中，用筷子或者搅拌器搅打鸡蛋；
步骤5/8 点击查看大图
鸡蛋搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀；
步骤6/8 点击查看大图
将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡；
步骤7/8 点击查看大图
将小米倒入，再次搅拌均匀，注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘，然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸15分钟左右即可；
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蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用；

小贴士

1、鸡蛋与水比例约1:1.5~1:2，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形；其次水建议为温水或者凉白开，不建议加生水，因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝；也不宜用热开水，热开水容易将蛋液冲成蛋花，破坏营养；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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