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鸡蛋灌饼（家庭版）的做法

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鸡蛋灌饼（家庭版）

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30-60分钟

【面团用料】：

、

面粉 400g

、

盐 4g

、

温水 240g

、

【油酥用料】：

、

面粉 30g

、

热油 30g

、

【蛋液用料】：

、

鸡蛋 6个

、

小葱适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
400g面粉里加入4g盐，分次加入240g温水搅拌成絮状下手揉成团（面粉吸水性不同，水量自行增减），直接移到案板上揉匀成光滑的面团，表面抹点油装到保鲜膜袋饧面30分钟
步骤2/9 点击查看大图
碗中准备30g面粉倒入30g热油搅拌均匀备用
步骤3/9 点击查看大图
在大碗中打入鸡蛋，加适量盐和葱花搅散，再分次舀在量杯中（也可一个一个打入量杯，一个饼一个蛋）
步骤4/9 点击查看大图
案板上撒一点面粉，取出面团不用揉直接分成6份，把每个剂子揉圆揉光滑盖上保鲜膜
步骤5/9 点击查看大图
取最先做好的面团擀皮小圆饼，边沿留出来在中间刷点油酥，像包包子一样收口
步骤6/9 点击查看大图
收口朝下按扁，全都包完完后，案板上抹少许油，取一饼坯从中间往外轻轻擀开，千万不要擀破了
步骤7/9 点击查看大图
电饼铛预热刷油放入饼坯，烙至饼变色后刷点油翻面
步骤8/9 点击查看大图
饼微微鼓起再次翻面，翻两次后就会鼓得很高了，用筷子在中间戳个洞倒入鸡蛋液，晃动一下饼让蛋液布满整个饼，稍定形后翻面，烙至蛋液熟透后即可出锅
最后一步点击查看大图
柔软，里面满满的鸡蛋非常好吃ʘᴗʘ

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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