清炖狮子头
淮阳菜系最有名的菜当属狮子头,肉汤清淡鲜美,肉质软嫩有嚼劲。
-
步骤1/10
点击查看大图
五花肉让老板用机器打成了肉丁。
-
步骤2/10
点击查看大图
葱白和姜泡水,挤捏出汁水,成葱姜水。
-
步骤3/10
点击查看大图
竹笋用盐水焯烫,切成如米粒大小的小丁。
-
步骤4/10
点击查看大图
五花肉加入盐、糖、白胡椒粉一个方向搅拌出胶质,分次加入葱姜水,每次都搅拌上劲,摔打肉团10次以上,让肉更加紧实。
-
步骤5/10
点击查看大图
加入笋丁和蛋清拌匀,分次加入土豆淀粉拌匀。
-
步骤6/10
点击查看大图
砂锅放入泡过的葱姜,放一大半水,稍煮到水热,不要煮开。手里一块肉团来回摔打,成圆球状放入汤里。用小火慢慢煮开,撇去浮末。
-
步骤7/10
点击查看大图
盖上大白菜叶或卷心菜叶,盖上锅盖始终开小火慢煮半小时。
-
步骤8/10
点击查看大图
这是煮了半小时后的状态,卷心菜叶已经软烂。
-
步骤9/10
点击查看大图
另取一个锅,地下铺上卷心菜叶,放入狮子头和肉汤,一起煮开,放入青菜心,添加合适的盐。
-
最后一步
点击查看大图
我还加了蛋饺一起煮,盛出来开吃吧。
正宗的狮子头里面是放荸荠,我换了笋丁,感觉更加鲜美爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
清炖狮子头的相关分类
清炖狮子头的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#开胃凉拌菜!!巨好吃的凉拌皮蛋
165002人看过 -
超级下饭的麻婆豆腐
875207人看过 -
丝瓜煎蛋豆腐汤
183695人看过 -
能喝汤的麻辣烫‼️零难度特快手!自制麻辣烫(超上瘾型)
517615人看过 -
清炖狮子头
41703人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#银鱼干炒花生
259465人看过 -
#15分钟周末菜#银鱼炖蛋
177135人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜# 奶香味十足的山药球
252710人看过 -
#冬季滋补花样吃法# 鲜银鱼蒸蛋羹
135718人看过 -
酸菜炖大骨头
1013347人看过 -
冰糖红梨银耳羹
272348人看过 -
脆沙山药
1437535人看过