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小胖自制火腿肠的做法

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小胖自制火腿肠

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外面的都是淀粉，想吃纯肉的

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

鸡蛋 1个

、

盐 10克

、

白糖 15克

、

葱姜泥 5g

、

蚝油 10克

、

生抽 10克

、

料酒 5克

、

白胡椒少许

、

红曲粉少许

、

食用油 10g

、

玉米淀粉 50克

、

凉白开 60克到80克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把所有干性调料一起称重，不包括淀粉和葱姜
步骤2/5 点击查看大图
所有湿性调料一起称重，不包括冰镇水
步骤3/5 点击查看大图
肉切小块，用料理机打成肉泥，加葱姜，淀粉，干料，湿料，边打边逐渐加冰水，直到加完为止！打成细腻的是肉泥，下面开始灌肠！
步骤4/5 点击查看大图
一个人灌肠的，实在拍不了图，网上买的这个肠衣加工具，很简单，然后灌一部分出来，用棉线绑上，每一根不要嘞紧，灌好以后，小火慢煮，半个小时以上
最后一步点击查看大图
放凉后就可以吃了，其实热吃更好吃

小贴士

1，葱姜一定要洗，我第一次就是因为葱姜太大，影响了口感 2，煮的时候一定要小火，10分钟后翻一面，受热均匀，其他的不懂来问吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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