不加油入口即化的红烧肉
家里人都爱吃我做的红烧肉,其实没啥秘诀,一要肉新鲜,二要火候够。不需要炒糖色却有糖的焦香,入口即化一点也不腻。
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步骤1/10
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这样看糖的用量和姜片的用量更直观一些
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准备一锅水,烧开下五花肉焯一下,整块下去即可,这样烫过切出来才是方正的。
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焯过水的五花肉切正方块。
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步骤4/10
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锅烧热,切好的五花肉下锅煎至金黄,有猪油煸出的样子。这步不需要加油,最好用不粘锅!
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步骤5/10
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换小火,把姜片和冰糖倒进锅里,换中火翻炒出糖香味,火不要大,怕糊。
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步骤6/10
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换回大火,依次倒入花雕酒,生抽,老抽以及热开水。
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步骤7/10
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大火烧开,换小火慢炖1.5小时。
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步骤8/10
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1.5小时后用筷子戳戳看肉烂没烂,能轻易夹断就是可以了,开始大火收汁。
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步骤9/10
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汁要微微粘稠,锅里冒很多小泡泡,感觉颜色和咸淡差不多了就可以关火了,加了足够的酱油不需要加盐的。
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最后一步
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开动!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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