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锅塌虾仁的做法

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锅塌虾仁

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之前喜欢到饭馆吃锅塌里脊，最近肉太贵，自己琢磨了一个锅塌虾仁，味道还行～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2只

、

虾（个头小一点） 10个

、

盐适量

、

料酒适量

、

番茄沙司半勺-1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

白糖 1勺

、

醋 2勺

、

耗油 1勺

、

淀粉适量

、

水适量

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/5
虾去头去尾去壳去虾线，洗净用料酒和盐腌制10分钟。蒜切末备用
步骤2/5
两个鸡蛋打入碗内搅拌
步骤3/5 点击查看大图
起锅倒油5成热中小火倒入鸡蛋，不用搅拌鸡蛋使其成型，在表面放上虾仁。虾仁微变色翻个，使虾仁面向下，鸡蛋的颜色如图就是刚刚好。两面熟透出锅备用。
步骤4/5 点击查看大图
起锅，一点油即可，放入蒜末煸炒出香气，倒入生抽、老抽、料酒、番茄沙司、糖、醋（适量水稀释）等，待汤汁烧开放入之前做好的鸡蛋虾仁塌（虾仁面朝下），中小火炖5分钟，倒入淀粉水，大火烧开。
最后一步点击查看大图
待汤汁浓稠出锅。锅塌虾仁好了～

小贴士

酱汁建议新手提前调好，以免糊锅。这个菜最好的状态是虾仁是固定在鸡蛋上的，大家初次尝试可能会掌握不好，不过没关系，哈哈哈，多做几次就会熟练。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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