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花面～鸡蛋韭菜盒子

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两个蛋妈

韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。韭菜盒子清乾隆年间，袁枚所着《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
发面 300克
、
韭菜 200克
、
鸡蛋 3个
、
生姜 1块
、
盐 8克
、
鸡精 1勺
、
香油 2勺
烹饪步骤
小贴士

发面不需要排气 在整好型如果面没发起来不可以进电饼铛哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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