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四川人爱吃的粉蒸牛肉的做法

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四川人爱吃的粉蒸牛肉

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牛肉（买的没有筋的后腿） 300～400克

、

蒜五六瓣

、

姜七八片

、

豆腐乳四分之一个

、

芹菜两根

、

香菜一两根

、

豆豉少许

、

郫县豆瓣酱一小勺

、

料酒一小勺

、

熟油辣椒（油辣子）适量

、

蒸肉米粉（我买的五香）一袋（好像是125还是135g）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切薄片，我先泡了大概一小时（把血水泡出来），姜片切末，放料酒、姜，一点点盐。码味一小时+
步骤2/7 点击查看大图
豆豉和豆瓣切碎（因为家里没有豆豉了从老干妈里面捞了一点儿出来哈哈哈哈机智如我）～
步骤3/7 点击查看大图
！！！敲重点！！！腐乳！！！我用的老干妈红油腐乳，我觉得用什么应该差别不大～放腐乳、剁碎的豆豉豆瓣，反复给牛肉'按摩‍♂️'，按到吸收～
步骤4/7 点击查看大图
我静置一个半小时后，加了米粉（duang～）往里倒！！！第二个重点！！！少量加水，我都是用手盛水的，怕多了会太稀再反复按摩，按到米粉贴着牛肉就行（忘记拍图了）
步骤5/7 点击查看大图
上锅蒸（先大火烧开然后中小火不用说了吧）蒸肉水一定加足（当然你用高压锅也可以）
步骤6/7 点击查看大图
与此同时，芹菜香菜和蒜切末
最后一步点击查看大图
出锅，放芹菜香菜蒜末、辣椒油（自己看着放）难道这不香吗？一碗饭我干了！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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