酱香羊头肉
好早之前买过一次羊头肉，这个食材需要在超市里面偶遇。 这种羊头肉本来就已经煮熟啦，但是没有调味，会跟生鲜肉类放在一起销售。 之前是用别的方法做的，这一次试试用酱来炒的做法，味道还真不错哈~
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步骤1/8
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步骤1：羊头肉切成条或片；洋葱切条；香菜切成大拇指长度的段；姜切片，葱切大拇指同宽的葱，蒜瓣拍松。
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步骤2/8
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步骤2：开大火，热锅凉油；下葱，姜，蒜和干辣椒（调料A）翻炒出香味。
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步骤3/8
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步骤3：保持大火，下豆瓣酱（调料B），翻炒至酱香味飘出。
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步骤4/8
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步骤4：保持大火，倒入清水，没过锅底的调料；不断翻炒至汤汁沸腾并冒出大量气泡。
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步骤5/8
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步骤5：保持大火，放入羊头肉，撒入五香粉（调料C）；不停地翻炒至汤汁将干。
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步骤6/8
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步骤6：保持大火，下洋葱，翻炒均匀。
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步骤7/8
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步骤7：保持大火，下香菜，翻炒均匀。
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最后一步
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步骤8：琢磨琢磨（偷偷尝尝也行），洋葱断生之后，即可关火出锅啦。
1、如果平时不怎么做饭，第3步和第5步都可以采用中火来炒。
2、因为豆瓣酱本身有咸味，所以没有再另外放盐和酱油，喜欢酱油香味的朋友可以酌情少放一些豆瓣酱，加上一些盐和生抽来调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-11
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