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红焖猪蹄的做法

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红焖猪蹄

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄 2节

、

姜片 6片

、

香叶 3片

、

八角 2颗

、

黄冰糖（老冰糖） 15克

、

黄酒一碗

、

老抽 5勺

、

生抽 6勺

、

盐适量

、

啤酒 150ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄两节我买的大概2斤半左右洗净用刀刮猪毛猪脚缝里仔细刮很脏洗净用冷水浸泡出血水大概一小时左右再洗净放入锅里，冷水加点料酒跟盐巴煮沸至浮末出来关火用水冲洗干净沥水备用
步骤2/6 点击查看大图
沥水好的猪蹄放入锅中（我是用专门炖肉的锅）放入姜片黄酒老抽生抽盖起来煮开放入冰糖翻个面再煮一会儿上色就加入开水淹没猪蹄大火煮（我加两海碗开水）
步骤3/6 点击查看大图
放入八角香叶大火煮开转中小火慢慢煨
步骤4/6 点击查看大图
煮20分钟左右翻个面已经出香味了，颜色也很好，家里有点反光拍的不太清楚
步骤5/6 点击查看大图
再倒入100ml的啤酒继续煮（小罐装330ml一半就差不多）这么闷出的肉质特别香小火慢慢焖40分钟到1小时收汁温馨提示：❤️多打开看看翻一下猪蹄别把汁烧干了
最后一步点击查看大图
温馨提示：❤️（因为我妈妈喜欢软烂入味点所以炖的久）喜欢口感嚼劲的40分钟差不多了，用筷子轻轻扎试试就知道了咸淡取决于自己口味，加盐搅拌就可以出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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