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自制家庭版油条的做法

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自制家庭版油条

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 225克

、

盐 3克

、

泡打粉 3克

、

小苏打 3克

、

鸡蛋 1个

、

植物油 10克

、

水 85克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
加入除水和植物油以外的所有料，再分次加入85g水，边用筷子不停搅拌，最后加入10g植物油，轻揉成团，醒发30分钟，成光滑面团备用。
步骤2/7 点击查看大图
面团表面刷油，将面团放入保鲜膜中密封保存，放入冰箱冷藏一夜
步骤3/7 点击查看大图
操作台上撒上大量干面粉，取出面团，轻轻压扁，将面团擀成宽约8cm，厚度约0.5cm左右。*此时不要再去揉面团，如面团上出现大气泡，可用牙签扎破。
步骤4/7 点击查看大图
油条长度选用面片短的一边，依次切出宽度约2.5cm的条。*长度根据自己家中的锅直径灵活调整。刀上可以拍一点干粉，此时需要刀起刀落，干脆利落。
步骤5/7
每2条面团上下叠在一起（叠之前可用筷子给连接面蘸点水，这样可以更好的粘合），用筷子往面团中心压下，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤6/7
锅里倒入2/3的植物油，将油温烧至200℃（可放入一个小面团测试油温，如果马上浮起说明温度刚好），醒发好的油条胚子，提起两头稍微拉伸一下（大约拉长1/3）立马下油锅等胚子在锅内浮起后用筷子不断翻动，直至油条炸成金黄色，捞出。
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大工告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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