口蘑忌廉浓汤
家里有个“无菇一族”,唯有这款浓汤会让他赞不绝口,味道可以媲美西餐厅的出品。如果没有淡奶油可以改用牛奶,黄油的量要加重才能有浓香的效果。
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步骤1/16
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口蘑洗净沥干水。黄油分成两份,一份是20g用来炒蘑菇用,一份是35g混合面粉勾芡用
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步骤2/16
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口蘑切薄片,洋葱切小丁
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黄油下锅
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步骤4/16
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炒香洋葱,撒少量盐
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步骤5/16
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加入口蘑也撒少量盐,炒至软身变色
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步骤6/16
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加入1200ml清水(有高汤更好),大火煮沸腾后转中火煮10分钟
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步骤7/16
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加入200ml淡奶油,搅拌均匀后关火。
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步骤8/16
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室温转化的黄油和面粉混合至无干粉状
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步骤9/16
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混合好后,分成10克左右的小团,方便勾茨能均匀融化
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步骤10/16
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稍微放凉的蘑菇汤分次入料理机打碎
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步骤11/16
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打好的汤已经能闻到清香,但还是稀薄的
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步骤12/16
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打好的汤再次入锅
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步骤13/16
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把第9步做好的小团分别放入
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步骤14/16
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中火煮着搅拌,不一会汤就开始变香变浓稠
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步骤15/16
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少量盐调味,撒上黑胡椒粉
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最后一步
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装盘,浓香开喝!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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