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椰蓉花朵面包

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Eva小佳美食
食材清单 加入采购清单
#汤种面团：
、
高筋面粉 20g
、
热水 100ml
、
#主面团：
、
高筋面粉 280g
、
奶粉 20g
、
细砂糖 42g
、
盐 4g
、
酵母 3g
、
全蛋 30g
、
水 70g±
、
无盐黄油 28g
、
#椰蓉馅料：
、
无盐黄油 50g
、
糖粉 50g
、
全蛋 40g
、
椰蓉 100g
、
奶粉 15g
、
牛奶 40g
烹饪步骤
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 2、制作汤种材料时一般面粉：水=1:5，可以将热水直接加面粉里拌匀，也可以将面粉加水后放电磁炉上稍加热糊化。汤种要提前做好冷却再使用，也可提前一天做好，冷藏一晚再使用。 3、发酵时使用了烤箱自带的发酵功能，烤箱20-50度温度可调及良好的密封性，让面团很好的发酵，如果有发酵箱的可直接用发酵箱发酵哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 5、汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法，又称烫种法，属加了汤种面糊的直接法。汤种面包与其他面包的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此成品面包的组织更柔软， 且更具有弹性，还能延缓面包的老化。这款椰蓉花朵面包使用了汤种面团，成品面包不只柔软，还有浓郁的奶香和椰蓉香，非常好吃！

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发布于 2020-04-11

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