纸杯蛋糕
做了两次总觉得自己的蛋糕不够蓬松松软,得了一个8寸戚分蛋糕的配方,试了一下成功啦,分享给大家,八寸蛋糕用量是下面食材✖️2用量。
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步骤1/7
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鸡蛋蛋黄蛋白分离,放入无水无油的盆里备用。
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步骤2/7
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先处理蛋黄部分,加油,牛奶或者橙汁,10克糖,搅拌一下,面粉过筛,筛入盆中,搅拌均匀至无颗粒备用。
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步骤3/7
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处理蛋白部分,加入柠檬汁,1/3糖(30克糖分三次加入)中速用打蛋器搅打,打至蛋白体积膨大一倍,再加入1/3糖,继续中速搅打。
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步骤4/7
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中速打至蛋白起纹路,蛋白尖峰下垂时,加入剩余糖,继续打,打至蛋白尖峰短而直,盆倒扣打发的蛋白不会滴下来为止。
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步骤5/7
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取1/3蛋白霜,加入之前准备好的蛋黄面糊中搅匀,再将蛋黄面糊倒入蛋白霜内搅拌均匀。
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步骤6/7
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将蛋糕糊倒入模具,纸杯中,7~8分满即可。我到的太满了~4寸1个,纸杯的建议3~4个。
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最后一步
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烤箱温度上下火140度,25分钟,温度和时间建议大家多试几次,每个烤箱都不太一样。
1、7~8分满,我的烤箱太小了,然后加的很满,然后烤完就顶住了烤箱的加热条啦~
2、糖不可以少,今天试了下糖减半,膨胀的不够好,蛋糕还算蓬松。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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