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家庭版酸菜鱼的做法

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家庭版酸菜鱼

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疫情期间想吃酸菜鱼，外面又不敢出去吃。唯有自己动手丰衣足食！

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10~30分钟

鲈鱼 1000g

、

酸菜一颗

、

生姜五片

、

花椒一小勺

、

干辣椒随意

、

葱两三颗

、

蒜蓉一颗

、

炒熟白芝麻少许

、

盐适量

、

生粉一小勺

、

指天椒三个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
吃货为了吃酸菜鱼自己腌了酸菜，味道很赞。步骤忘记拍照，下次补上，请看文字步骤。1:把食材准备好，鲈鱼切片，用花生油，生粉，胡椒粉，料酒，盐搓匀腌制十分钟左右2:酸菜洗切段，泡5分钟，洗干净拧干水分备用。3:锅里烧热下油，放入两片姜，指天椒，蒜蓉，葱段爆香后下酸菜炒香盛盘里备用。4:锅里继续烧热下油，鱼头鱼骨煎至两面金黄下姜片炒香，然后下热水煮成白色浓汤加入炒过的酸菜煮5分钟。根据自己口味下盐。
步骤2/5 点击查看大图
5:把腌制好的鱼片下锅，用筷子搅开，不用翻动，不然鱼片会碎不好吃，鱼片变白汤滚开关火，倒入盆里！锅里洗干净烧热下油，把蒜蓉葱段小火炒香，继续下花椒，干辣椒，炒出香味趁热倒入酸菜鱼盆里。喜欢红油的可以放辣椒红油。撒上炒熟的白芝麻就可以了。我也不知道这样的做法正不正宗，反正家人都称赞好吃，所以自我感觉良好。不喜勿喷，谢谢哦！
步骤3/5 点击查看大图
做了好几次的酸菜鱼，味道不错！
步骤4/5 点击查看大图
卖相不咋滴，味道不错，继续根据自己的味道调节改良，直到自己喜欢为止
最后一步点击查看大图
卖相好像还可以哦

小贴士

酸菜鱼要用鲈鱼做才好吃，皖鱼刺多还特别腥，黑鱼也可以，但是黑鱼有点腻，所以最佳还是鲈鱼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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