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下饭菜～地三鲜的做法

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下饭菜～地三鲜

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今天给大家推荐一款简单改良的地三鲜，适合大众口味，下饭菜哦，推荐给大家❤️

食材清单加入采购清单

10~30分钟

土豆 1个

、

茄子 0.5个

、

青椒或尖椒 1个

、

葱适量

、

蒜 2～3瓣

、

淀粉稍多一些

、

甜面酱 3勺

、

老抽 0.5平勺

、

生抽 1平勺

、

蚝油 4勺

、

料酒 2平勺

、

盐适量稍少

、

糖适量稍多

、

水半碗

、

香油半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子和土豆洗净削皮，尖椒洗净去籽去筋。喜欢吃辣味的可以不去筋，否则一定要去掉里面的白色丝状筋。
步骤2/10 点击查看大图
土豆茄子切三角形大块，青椒也切块。
步骤3/10 点击查看大图
茄子放入大量淀粉，大约50g，翻搅拌匀，如图，让每一个茄子尽量都沾上干淀粉。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放油，将土豆倒入，中火烧土豆，将四周表面金黄的时候可以捞出备用。大概5分钟。期间随时翻炒一下，不要糊锅。
步骤5/10 点击查看大图
锅中再放入一些油，稍微多一点，放入茄子，耐心继续煸炒，煸炒至图中样子，茄子软榻，断生无白色芯，盛出备用。大概需要7分钟左右。
步骤6/10 点击查看大图
葱蒜切碎放旁边备用。不要放碗中。碗中放入：生抽一勺，老抽0.5勺，甜面酱3勺～4勺，糖4平勺，盐少量，半勺就行，蚝油4勺，料酒2平勺，水半碗。香油可以放半勺。搅拌均匀后，备用。
步骤7/10 点击查看大图
热锅，中火放油，放入葱蒜，炒出香味，不要炒焦。放入调好的酱料，炒成粘稠冒泡。
步骤8/10 点击查看大图
放入三种食材。
步骤9/10 点击查看大图
翻炒一分钟，为了让青椒受热炒熟，即可出锅。（可以提前把青椒用油煸一下，我忘记了）
最后一步点击查看大图
出锅啦❤️

小贴士

这道菜是甜口多一些的，所以糖不要少。调好的酱料可以提前尝一下，觉得口味咸淡正好，或者稍微咸一些都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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