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香菇肉包 | 格瑞美厨GOURMETmaxx的做法

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香菇肉包 | 格瑞美厨GOURMETmaxx

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香菇所含有的营养价值非常的高，而且还有很高的氨基酸和维生素，所以深受人们的喜爱。纯肉包虽然美味，但过于油腻，加上香菇后不仅肉香扑鼻，而且香菇的特殊香气还能为肉包多添一丝韵味，实在是锦上添花。

食材清单加入采购清单

面团：

、

中筋面粉 500克

、

水 255克

、

酵母 5克

、

盐 4克

、

馅料：

、

五花肉 500克

、

香菇 80克

、

木耳 100克

、

葱 2根

、

姜 3片

、

生抽 15克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
使用搅拌刀，先加入清水和酵母，搅和一下，再将面粉、盐，放入主锅，以 3 分钟 / 速度 2 档揉制面团。
步骤2/8 点击查看大图
使用刮刀将面团取出，整形成圆形，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大（发酵时间根据室温决定）。
步骤3/8 点击查看大图
将洗净的鲜香菇和泡发好的木耳放入主锅，以 5 秒 / 速度 5 档将木耳和香菇稍搅碎后倒出备用。
步骤4/8 点击查看大图
将切成小块的五花肉、葱段、姜片放入主锅，以 10 秒 / 速度 11 档将肉搅拌成肉糜。再将碎好的香菇和木耳倒入主锅，加入生抽、盐，以 2 分钟 /速度 2 档，将肉馅完全混合均匀，倒出肉馅，装碗备用。
步骤5/8 点击查看大图
揉面垫上撒少许面粉防粘，取出发酵好的面团揉至长条状。用刮刀均分成小剂子，用擀面杖将面团擀成中间厚、四周薄的圆形面皮。
步骤6/8 点击查看大图
取适量肉馅放入面皮中间，用边转边收口的手法，使面皮包裹住馅料。
步骤7/8 点击查看大图
蒸锅上垫小方块的油纸，避免粘锅，然后放入包子胚，每个包子间留少许空隙，避免蒸熟后粘到一起。
最后一步点击查看大图
主锅内倒入 700 克清水，打开量杯盖，架上蒸锅，盖上蒸锅盖。待发酵至明显变大后，以 25 分钟 /110℃蒸制，结束后焖 5 分钟后开盖取出。

小贴士

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发布于 2020-04-12

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