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轻乳酪蛋糕（椰香味）的做法

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轻乳酪蛋糕（椰香味）

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 150克

、

椰浆 110毫升

、

牛奶 10毫升

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 40克

、

椰蓉 10克

、

低筋面粉 15克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油奶酪，牛奶和椰浆隔水加热融化，搅拌均匀无颗粒后离火
步骤2/8 点击查看大图
加入分离好的蛋黄，快速搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉。搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
倒入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至奶酪糊浓稠
步骤5/8 点击查看大图
打发蛋白至湿性发泡，如图，提起打蛋器，呈现大弯钩状态，千万不能打过了
步骤6/8 点击查看大图
从冰箱取出奶酪糊，和打发好的蛋白霜翻拌均匀后入模
步骤7/8 点击查看大图
烤箱140度预热，转120度水浴法烤箱下层烘烤90分钟，期间观察蛋糕成熟状态和温度，准备一杯冰水，随时注入烤盘中为蛋糕降温，以免表面开裂，烘烤结束前转170度烤3分钟表面上色，烤好以后撤掉盛水的烤盘，蛋糕放烤箱闷30分钟再出炉。
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出炉后晾凉，切块开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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