卤肉饭这样做，不好吃你找我
卤肉饭真的是每次做都盘光碗光，只要学习这些小窍门，味道一定很好，新手也没问题嗒～
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五花肉切丁泡去血水洗净备用
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温水泡发珍珠菇
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鸡蛋我在配料表里面写的是五个，我们家爱吃就煮了八个，这个随心哈。鸡蛋凉水下锅放点盐，煮五六分钟然后盖盖焖一会儿。
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煮好的鸡蛋剥壳备用
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中等个头紫洋葱一个，切成大小如图的块
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七八瓣蒜头切碎，我用手动搅蒜器搅的，十分方便
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搅好的蒜米，小葱叶四五根切碎
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我用铸铁锅做的，不用放油，直接把肉放进去大火翻炒，炒干水份，然后中小火慢慢炒，炒出油脂
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步骤9/25
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炒到这样，会出很多猪油，可以把猪油倒出来做别的菜用
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步骤10/25
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倒出的猪油放点在平底锅，慢慢炒洋葱，炒到洋葱变黄，焦焦的就可以了，这就是洋葱酥，卤肉饭提味儿很重要的食材
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放点姜粉在肉丁里面翻炒，姜片也可以哈
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步骤12/25
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放两勺米酒，没有的话用料酒黄酒代替。
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步骤13/25
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放入大蒜米，翻炒均匀
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步骤14/25
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放入小葱碎，放入单晶冰糖五六颗，如果有老冰糖或黄冰糖更好
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放入生抽4勺，老抽1勺，红烧汁4勺
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放入炒好的洋葱酥，翻炒均匀
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用的是干的珍珠香菇，这种味道更好
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步骤18/25
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香菇倒进锅里，把泡发香菇的水也可以倒一些进去，味道更浓郁，水下面一部分有渣的不要倒进去
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步骤19/25
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放入一包炖肉料，换成大料香叶也可。
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步骤20/25
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加热水，加鸡蛋，加两小勺盐，搅拌均匀之后盖盖子中小火炖煮40分钟
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步骤21/25
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啧啧啧，满屋飘香
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步骤22/25
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油菜洗净后，热水烧开放一勺盐一点油，焯一下油菜
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步骤23/25
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米饭煮好，小圆碗盛出压实，然后倒扣在盘子里面，鸡蛋切半放旁边，油菜放旁边点缀，浇上连肉带汤汁儿的卤肉
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步骤24/25
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太好吃了
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最后一步
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汤汁和着粒粒香甜的大米饭，一口销魂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-12
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