门钉肉饼
这是二狗妈妈的食谱，自从认识二狗妈妈，看了她的直播，买了她的书，学做了好多东西，今天这款肉饼非常好吃，把她的食谱分享一下。
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步骤1/23
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2g花椒倒入50g开水。
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步骤2/23
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冷却后过滤掉花椒取30g花椒水。
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步骤3/23
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10g葱和5g姜片倒入50g开水。
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步骤4/23
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冷却后过滤葱姜取40g葱姜水。
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步骤5/23
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花椒水和葱姜水分别分两次加入牛肉馅里，每次都充分搅匀了再加下一次。
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步骤6/23
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加入10g蚝油。
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步骤7/23
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10g生抽。
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步骤8/23
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10g香油。
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步骤9/23
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5g老抽！
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步骤10/23
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20g黄豆酱。
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步骤11/23
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顺一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏。
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步骤12/23
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面粉里加入180g清水搅匀，揉成面团，盖上盖子静置半小时。
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步骤13/23
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面团静置时间快到的时候把牛肉馅取出来，加上切好的大葱碎。
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步骤14/23
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搅拌均匀。
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步骤15/23
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案板上撒面粉，面团取出不揉面，直接搓成长条，分成12等份。
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步骤16/23
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取一个小面团按扁，加入拌好的牛肉馅，可以多加一点。
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步骤17/23
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给它包起来，二狗妈妈是用勺子按压，虎口往上收口的方式，我手笨不会，就瞎捣鼓了。
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步骤18/23
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收口朝下，整成馒头坯子。全部做好备用。
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步骤19/23
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平底锅大火烧热，放油，把肉饼坯子收口朝下码入锅里，盖上锅盖，改小火，煎一会。
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步骤20/23
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煎至底部小硬壳时，翻面，在等到这面也小硬壳了，加入半碗水，盖锅盖。
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步骤21/23
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等收干水份后改中火，把两面煎煎黄一些，并且四周也煎一煎就可以了！
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步骤22/23
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肉好多，有汤汁，特别好吃！
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-12
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