汤圆心子

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家里还有不少芝麻核桃，汤圆心子是消耗材料的好方法啊。原料简单，操作也不复杂，仅仅需要一颗耐心就可以收获美食。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑芝麻 250g

、

花生 200g

、

核桃 200g

、

红糖 200g

、

黄油 170g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黑芝麻洗净，洗的时候用细筛网沥干水分（我用的是烘焙用的粉筛，网眼很小）。将洗净后的黑芝麻倒入锅中，中火炒制至水分基本蒸发干。
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当听到黑芝麻开始有噼啪的爆裂声后，转小火炒3-5分钟至熟（可以尝一下，此时黑芝麻是脆脆的），倒入容器放凉。
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花生全程中火炒制，至花生衣大部分出现微焦上色的情况，此时能闻到花生的香味，花生衣用手搓一下很容易脱落，倒入容器。待核桃炒好后，花生差不多放凉，除去全部花生衣。
步骤4/12 点击查看大图
核桃全程中火炒制，至核桃皮或核桃肉大部分出现微焦上色的情况，此时能闻到核桃香味，部分核桃衣很容易脱落，倒入容器放凉。
步骤5/12 点击查看大图
炒熟后晾凉的黑芝麻、花生和核桃。红糖切碎，黄油切小块。
步骤6/12 点击查看大图
将黑芝麻、花生、核桃和红糖混合，入料理机打碎（粗细凭喜好）。
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黄油放入锅中，中火加热至全部融化，关火。
步骤8/12 点击查看大图
将混合馅料倒入黄油中和匀。
步骤9/12 点击查看大图
盛入容器（为了脱模方便，可在容器底部垫一层保鲜膜）。
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放入冰箱冷藏几小时定型即可。（我切了一部分出来包汤圆才拍的照，所以成品图比容器要小些）
步骤11/12 点击查看大图
要包汤圆的时候将汤圆心子取出切小块即可。可以一次性包很多汤圆，冷冻保存。
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自己做的汤圆心子和市售的相比差距还是比较大。因为是现炒制的，香味浓郁，唇齿留香啊。

小贴士

在黑芝麻、核桃和花生的整个炒制过程中，火不宜太大，且需要不断翻动原料，防止炒焦。汤圆心子为了定型，一般用动物油，猪油、鸡油、黄油均可。家里只有黄油，所以我用的是黄油。我用的油比较适中，所以煮熟后的汤圆心子流动性不会太大，如果油放得多些，心子流动性会更大些，这个各凭喜好修改配方。本配方甜度适中，比市售的汤圆心子味道稍微淡些，甜度可根据自己喜好来增减红糖的量。一句话，自己做的还是要美味些，o(*^＠^*)o

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发布于 2020-04-12

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