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滑而不腻的红烧丸子的做法

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滑而不腻的红烧丸子

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每一次，都随心而动，每一次，都倾注心思，每一次，都是与众不同！今天，小丸子，红烧吃，肉馅、藕丁，加小菜儿，颜色艳，口味酸，甜味儿足，滑而不腻回味无穷！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 2两

、

藕 1截

、

山药 1截

、

葱 3段

、

姜 2片

、

酱油糖醋汁备用

、

醋糖醋汁备用

、

白糖糖醋汁备用

、

料酒糖醋汁备用

、

香油适量

、

耗油 1勺

、

淀粉/面粉适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪肉，有瘦有肥，均匀搭配，肥肉不易多。
步骤2/14 点击查看大图
猪肉剁成肉馅，盛入碗中。
步骤3/14 点击查看大图
葱花，3段，切碎，倒入肉馅上。
步骤4/14 点击查看大图
藕，洗净削皮，切碎。山药，洗净削皮，切碎。
步骤5/14
鸡蛋打碎，剥离出蛋清，将少量蛋清倒入肉馅中。
步骤6/14
藕丁，山药放入肉馅中，打入一个蛋清，加点盐，酱油，耗油，胡椒粉，香油，搅拌均匀，随后加入淀粉，继续拌均匀。
步骤7/14
手套袋，将调好的馅滚成圆丸子
步骤8/14
如果馅较稀，可加入适量淀粉（面粉也可以），用筷子促成并聚拢成圆状。
步骤9/14 点击查看大图
做成丸子状，上蒸锅。十分钟左右，即可出锅。
步骤10/14 点击查看大图
锅中热油，七八分熟。
步骤11/14 点击查看大图
将蒸好的丸子倒入油锅中，翻炒五分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
倒入糖醋汁，搅拌，煮沸。
步骤13/14 点击查看大图
五分钟后，倒入调好了淀粉水，继续搅拌
最后一步点击查看大图
大火收汁，红烧丸子出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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