猪肉鲜虾玉米包子

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作为一个在南方上过大学的北方女生，真的很留恋南方水果玉米的味道。所以买了四根水果玉米解解馋。

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅适量

、

鲜虾 8只

、

玉米 1根

、

大葱半根

、

姜末适量克

、

香油适量

、

料酒 3勺

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

胡椒粉 2勺

、

耗油 2勺

、

鸡蛋 1个

、

面粉 400克

、

水 200克

、

酵母（燕子牌） 4克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
玉米剥粒，鲜虾去虾线切碎后和玉米，猪肉馅，大葱末，姜末，一颗鸡蛋(增加馅的粘性，不加也可)，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，香油，耗油，盐调味，一个方向搅拌至上劲(可以加点水，这是包子做好后爆汁的秘密哦)，保鲜膜覆盖后冰箱去味儿。
步骤2/12 点击查看大图
来和面。水和面粉1：2比例，加入适量酵母粉搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
缓慢加入水，搅拌成没有干面粉的絮状后上手揉。
步骤4/12 点击查看大图
揉成这种光滑的面团，保鲜膜覆盖等待发酵。
步骤5/12 点击查看大图
面团发酵至两倍大，中间戳个洞洞不回弹，没有明显酸味。
步骤6/12 点击查看大图
揉面排气，至横截面无明显洞洞，搓成长条。
步骤7/12 点击查看大图
切剂子，大小根据包子大小调整。
步骤8/12 点击查看大图
每个剂子揉成圆形，保鲜膜盖着，随用随拿，防止发干(毕竟是北方)
步骤9/12 点击查看大图
擀成比饺子皮厚，中间厚两边薄的面皮。
步骤10/12 点击查看大图
办成包子，具体包法在我的笔记有视频，有需要的可以去看看哈。室温二次发酵至表面轻轻按压不回弹，大约20-30分钟。
步骤11/12 点击查看大图
蒸烤箱15分钟，焖3分钟。蒸笼的话凉水上锅，水开后15分钟，焖3分钟。
最后一步点击查看大图
一锅热气腾腾的猪肉鲜虾玉米包子就做好啦！皮薄馅大，咬一口还爆汁！

小贴士

做包子的技巧主要是和面和醒发，记得水要慢慢加入，不要一次性倒入。一定记得二次醒发哦，不然蒸出来的包子不会很松软。这样，周末做一次，一周的早餐就有着落啦！健康美味，值得拥有哦！我周末还做了一些饺子和素包子，但是实在没时间就没拍照，以后分享给大家。最近要准备装修，加油！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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