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红糖大枣开花馒头的做法

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红糖大枣开花馒头

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红枣营养丰富，有促进肝脏排毒、保肝护肝、美容护肤、补气养血等功效。红糖同样有补血活血的作用，今天给大家分享红糖红枣馒头的做法。

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1小时以上

中筋面粉 500克

、

红糖 120克

、

白糖 10克

、

耐高糖酵母 5克

、

泡打粉 5克

、

红枣(去核) 60克

、

温水 240克-260克

、

中筋面粉 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
中筋面粉500克，白糖10克，红糖120克，酵母，5克，泡打粉5克，放到和面机里启动和面程序混合成面团。如果手揉的话，先把面粉和白糖，红糖，泡打粉混合，再把酵母放到温水里融化，放到混合好的面粉里和成光滑的面团。揉成团后醒面10分钟后，再揉面就光滑了。
步骤2/12 点击查看大图
面团放在容器里盖上放到温暖的地方发酵。我是用烤箱发酵功能发酵的，用了一个小时。
步骤3/12 点击查看大图
发酵好的面团比原来大了两倍。
步骤4/12 点击查看大图
拉开面团成蜂窝状就发酵好了。
步骤5/12 点击查看大图
把红枣切碎揉到面团里。
步骤6/12 点击查看大图
再把20克面粉分几次揉到面团里。
步骤7/12 点击查看大图
揉均匀后分成两份。
步骤8/12 点击查看大图
揉成粗一点的长条。
步骤9/12 点击查看大图
像揪饺子面筋那样揪剂子。
步骤10/12 点击查看大图
揪好的剂子剂口朝上。稍微团一下底部整型。
步骤11/12 点击查看大图
锅中放入适量的凉水，蒸屉上抹油，把面剂隔开距离放在蒸屉上。盖上锅盖醒面30分钟。大火烧开后转中小火蒸20分钟。关火后再焖5分钟。
最后一步点击查看大图
香甜可口，松软劲道的开花大馒头。

小贴士

这个配方一共做了12个馒头，可以根据配方减半。红糖要擀碎再放到面里揉均匀。大家也可以再第一次发酵后依次再放红糖，红枣，20克面粉。揉好的面团是不软也不硬的状态，所以水量还得根据面粉的吸水量来决定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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