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灌汤小笼包的做法

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灌汤小笼包

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李先森说了好久想吃的灌汤小笼包，终于给他做上了，各位美食家，重点在于冻呦。想吃的要提前准备好冻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉馅 50克

、

葱花 30克

、

姜碎 10克

、

耗油 1勺

、

料酒 1勺

、

糖 3克

、

生抽 25克

、

香油 10克

、

食用油 25克

、

白胡椒粉少许

、

面粉 250克

、

盐 2克

、

温水少许

、

猪肉皮 259克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把猪肉皮水煮5分钟取出放凉水里冲洗一下，取出油脂，切成小颗粒。
步骤2/6 点击查看大图
把切好的猪肉皮小颗粒放到碗里，放料酒和少许姜片，倒上开水上锅蒸一个半小时。
步骤3/6 点击查看大图
时间到把碗里的汤水过滤好倒入空碗里，冷藏4小时以上，时间到用勺子弹一下。感觉凝固好备用。
步骤4/6 点击查看大图
把凝固好的冻改一下刀放到搅拌器里，搅拌别太碎备用。
步骤5/6 点击查看大图
下面拌馅：猪肉馅、葱花、姜碎、蚝油、料酒、糖、生抽、香油、食用油、白胡椒粉、盐，可根据上面配料表比例拌，或者根据个人口味适量拌馅。拌好加入搅碎的冻在轻轻搅拌均匀就好。
最后一步点击查看大图
面粉加温水加少许盐，攉匀醒10分钟，开包，包好小笼包，上锅水开蒸20分钟就好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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