红薯奶香馒头
第一次做红薯奶香馒头
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步骤1/5
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先把红薯蒸熟弄成泥然后放置到温再加入酵母面粉牛奶搅拌成柳絮状，再用手揉搓成面团，再用保鲜膜包住
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步骤2/5
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晚上揉搓好面团后包上保鲜膜放到冰箱冷藏处发酵12个小时，我是晚上11点放进去的，到了第二天中午12点拿出来放温，适应下外面的温度，面团发没发好可以用手指粘面粉搓下面团，不反弹就代表发好了
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步骤3/5
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接着就在面板上撒些干面粉揉搓发好的面团，这是给面团排气，差不多要揉搓20分钟左右的，然后分成一个个小剂子，切好的剂子要盖一层保鲜膜这样防止风干的，再用小剂子揉成圆圆的形状放蒸锅里
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步骤4/5
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最后一步就是二次醒发，做好的圆圆的形状后放蒸锅里二次醒发15分钟左右，醒发至原来的1.5到2倍大，蒸锅里要放纱布或者蒸的这种纸这样就不粘底了，
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最后一步
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最后就是蒸了，先是冷水上锅醒发至1.5到2倍大，查不多要15分钟吧！再就是直接开大火蒸10分钟，然后关火焖3分钟，这样就可以出锅了！一定要焖3分钟，不能直接拿出来，如果不焖的话拿出来馒头就会缩掉了
1：面团发酵是很重要的，不能发过了也不能时间没到，面团没发好就做不成馒头了
2：不能省略二次醒发，这样会影响最后蒸出来的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-14
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