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免揉面韭菜馅饼|皮薄如纸的做法

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免揉面韭菜馅饼|皮薄如纸

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今天分享一个不用揉面也能做的韭菜鸡蛋粉条馅饼。皮薄馅大，饼皮柔软，放凉了也不会变硬，关键是真的非常的好吃哦?

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1小时以上 | 配菜(中级)

韭菜 250克

、

鸡蛋 3个

、

虾皮 1把

、

粉条 1把

、

调味料猪油，芝麻油，盐，鸡粉，五香粉

、

普通面粉 350克

、

鸡蛋 1个

、

水 200克

烹饪步骤

步骤1/44 点击查看大图
先感受一下这个皮的薄厚程度，皮薄如纸。
步骤2/44 点击查看大图
第一部先和好面团。350g面粉里打入一个鸡蛋。
步骤3/44 点击查看大图
200g水倒进面团里。
步骤4/44 点击查看大图
这个面团非常的黏，没办法用手揉的。所以不要上手，用筷子搅和均匀就好。
步骤5/44 点击查看大图
只要整个面团里都没有干面粉了就行。表面疙疙瘩瘩也没事。
步骤6/44 点击查看大图
盖上盖子醒着。
步骤7/44 点击查看大图
第二步准备馅料。韭菜洗干净，粉条用温水泡上。
步骤8/44 点击查看大图
打三个鸡蛋，加一勺料酒去去腥味。
步骤9/44 点击查看大图
锅烧热舀一勺猪油。猪油的加入会遮挡住韭菜的辣气。使馅饼更好吃?。
步骤10/44 点击查看大图
油热倒进打好的蛋液。
步骤11/44 点击查看大图
不用等它定型就用筷子快速的打散。
步骤12/44 点击查看大图
用铲子铲的碎碎的。
步骤13/44 点击查看大图
炒好了盛在碗里放凉备用。
步骤14/44 点击查看大图
另外起锅倒一点点油，抓一把虾皮进去炸。
步骤15/44 点击查看大图
一直用最小的火，别糊了。
步骤16/44 点击查看大图
炸到虾皮的鲜香味出来，虾皮变硬就好了。
步骤17/44 点击查看大图
同样盛在碗里放凉。
步骤18/44 点击查看大图
小锅烧开水，把泡好的粉条放进去煮一煮。
步骤19/44 点击查看大图
要完全的煮软煮熟。
步骤20/44 点击查看大图
放凉之后再切碎。
步骤21/44 点击查看大图
切碎韭菜。
步骤22/44 点击查看大图
粉条和韭菜放在一个大盆里。
步骤23/44 点击查看大图
在调味前先来倒一些香油进去，这样能防止韭菜遇到盐分出水变得蔫蔫的。香油的量不要太少哦，让它包裹住每一段韭菜。
步骤24/44 点击查看大图
搅拌搅拌。
步骤25/44 点击查看大图
把鸡蛋虾皮倒进去，搅拌均匀。
步骤26/44 点击查看大图
再来调味。适量的盐。
步骤27/44 点击查看大图
适量的五香粉。
步骤28/44 点击查看大图
适量的鸡粉。
步骤29/44 点击查看大图
搅拌均匀馅料就做好了。
步骤30/44 点击查看大图
第三步就可以开始烙馅饼了。手上抹油防粘。
步骤31/44 点击查看大图
用抹了油的手团一下面团。
步骤32/44 点击查看大图
这时候面团都醒好了，随便团一团就能很光滑。
步骤33/44 点击查看大图
很棒棒哦哦哦。
步骤34/44 点击查看大图
如果想让馅饼大小一致的话就称量一下面团。40g每份的大小包出来的馅饼正合适。这个大面团的量大概可以分成13个小面团。分好的面团注意涂上油防止表面干燥结皮。
步骤35/44 点击查看大图
不用擀面杖，直接用手在案板上抻平，延展性很好的，放心大胆的抻薄吧。
步骤36/44 点击查看大图
再把面转移到手上，铺上馅料。
步骤37/44 点击查看大图
和包包子一样，包成一个球。
步骤38/44 点击查看大图
注意封好口。
步骤39/44 点击查看大图
平底锅里倒油加热，把包好馅的面团直接放在锅里按压成饼。
步骤40/44 点击查看大图
一锅可以烙好几个。
步骤41/44 点击查看大图
一直用中小火烙，一面烙金黄以后就翻个面。
步骤42/44 点击查看大图
两面都金黄就可以出锅啦。
步骤43/44 点击查看大图
我爸一口气干掉五个??
最后一步点击查看大图
好吃的韭菜鸡蛋粉条馅饼就做好了～有空你也试试吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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