芒果蛋糕卷

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一直对芒果情有独钟～忍不住又去买了点芒果，开始研究芒果的其他打开方式～哈哈～这次的蛋糕卷，还是蛮成功的～大家也可以来试试看哦～一口下去，满满的奶油➕芒果～这个感觉好极了～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

[蛋糕卷部分]

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鸡蛋 5个

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玉米油 60克

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牛奶 60克

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白砂糖(蛋黄) 10克

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白砂糖(蛋白) 25-50克

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低筋面粉 80克

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柠檬汁几滴

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[内夹馅]

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淡奶油 280-300克

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白砂糖 20-25克

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芒果(小) 2个左右

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好上述的食材～备用～
步骤2/18 点击查看大图
先开始分离鸡蛋，把蛋白和蛋清放入干净的无油无水的盆里～
步骤3/18 点击查看大图
在蛋黄的盆里，加入细砂糖，开始搅拌均匀～
步骤4/18 点击查看大图
如图，搅拌均匀至细砂糖融化即可～
步骤5/18 点击查看大图
然后分别在里面加入牛奶和玉米油，开始继续搅拌均匀～
步骤6/18 点击查看大图
接下来，筛入低筋面粉过筛的面粉，不容易有团状物～
步骤7/18 点击查看大图
开始继续搅拌均匀～如图细腻的样子即可～
步骤8/18 点击查看大图
这时候，开始打发蛋白～先加几滴柠檬汁～然后开始打发～
步骤9/18 点击查看大图
分3次加入白砂糖，在出现粗泡时第一次加，蛋白变细腻时，加入第二次，在出现纹路时，第三次加～直到蛋白湿性发泡，蛋白呈弯钩状即可～
步骤10/18 点击查看大图
取1/3的蛋白，加入面糊里，开始翻拌～
步骤11/18 点击查看大图
翻拌好之后，把面糊混合物，全倒入剩下的蛋白里，开始翻拌均匀～
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然后准备好方形的模具～垫好油纸，然后倒入最终的面糊混合物，可以用刮刀稍微调整一下表面～确保表面平整～然后记得震几下，消除一下气泡
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烤箱预热5分钟，上下火，上火170度，下火150度，然后把准备好的，放入烤箱，烤制20分钟即可～
步骤14/18 点击查看大图
在烤箱烤的过程，我们可以开始打发淡奶油啦～我用了15g左右的白砂糖，加入进去，开始打发至有纹路状即可～
步骤15/18 点击查看大图
买的芒果不是大的那种，中等的，备了2个～用杯子的边缘，去皮备用～
步骤16/18 点击查看大图
烤好的蛋糕，拿出，5分钟后揭掉油纸，然后在蛋糕的内层(浅色)开始刷上我们打发好的淡奶油，在中间的1/3处，放上芒果的果肉，竖着放，然后再在上面刷一层淡奶油～如图～
步骤17/18 点击查看大图
然后开始卷我们的蛋糕啦、记得卷的时候，借助油纸的表面开始用力向内部卷，卷成功后，最外侧可以收一下压好
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏30分钟后，可以取出，开始用锯齿刀切啦～我切了6等份～之前没用完的小半个芒果，我切成丁状，然后稍微装饰了一下表面～可爱不？嘻嘻～可以享用啦～✌️