爆炒香辣花蛤蛏子 最惹人爱的小海鲜
家里小盆友在所有小海鲜里面最爱花蛤 她的爸妈则偏爱蛏子 三口人各取所爱 干脆一斤蛏子一斤花蛤走起
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步骤1/9
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蛏子花蛤买来放盆里 清水中加一点盐和香油 便于吐沙 我放了有三四个小时吧 约摸差不多吐干净了 冲洗干净
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步骤2/9
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锅内倒入足量热水 水沸后下蛏子花蛤 翻动一下 便于受热均匀 一看花蛤张嘴了 蛏子肉变白了 就赶紧分批捞起 不要焯老了
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步骤3/9
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焯好了 盛出控水 把掉出肉的壳扔掉
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步骤4/9
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锅内一勺底油 下二十颗左右的麻椒 中小火煸出香味 再下入大量的葱姜蒜末 一小块牛油火锅底料 中小火炒出红油
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步骤5/9
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下蛏子花蛤 大力翻炒
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步骤6/9
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加两大勺生抽 一勺蚝油 一勺糖提鲜 不需要勾芡
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步骤7/9
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加入青椒继续大火翻炒 因为小海鲜也会出水 所以大火快炒是关键 尽量锁住鲜美的汁水忙着翻炒 老公在一边凑合拍了张渣图：锅底水分还剩一点 这个程度可以啦
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步骤8/9
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装盘 蛏子依旧水嫩 花蛤也很入味
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最后一步
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小盆友表示味道很赞 吸溜着嘴巴（有点麻辣）吃唆出一堆壳 哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-14
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