家常菜之爆炒肥肠
肥肠超爱吃的,只是清洗真的有点麻烦,不过阻挡不了我对它的喜爱
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步骤1/14
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清洗肥肠,先把肥肠上油用剪刀清理干净,然后用盐和小苏打搓洗干净,用筷子把里面翻出来,同样用盐和小苏打反反复复清洗干净
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清洗好后的肥肠切小段
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步骤3/14
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凉水下锅,放入准备好的生姜片、蒜头 、葱结、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、茴香、冰糖和1勺料酒,大火煮10分钟左右
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步骤4/14
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煮肥肠的时间把干辣椒切小段,生姜和蒜头拍碎切几刀,再放入1小勺花椒粒
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步骤5/14
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青红椒切段
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步骤6/14
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肥肠煮好后捞出来过凉水
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步骤7/14
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沥干
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热油,放入干辣椒、花椒、生姜和蒜头炒出香味
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步骤9/14
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下入肥肠翻炒一会儿
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步骤10/14
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放入1勺白酒继续翻炒
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步骤11/14
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放入1勺郫县豆瓣酱继续翻炒
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步骤12/14
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下入青红椒翻炒
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步骤13/14
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加生抽、白糖、鸡精 和盐翻炒一会儿关火
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最后一步
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装盘,可以享用啦
1.肥肠清洗要有耐心
2.没有五香干料可以多放些生姜和料酒去腥
3.肥肠煮好后过凉水能更Q弹有嚼劲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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