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酱香茄子的做法

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酱香茄子

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免油炸的酱香茄子，软糯可口，快来试试吧

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

水淀粉适量

、

植物油 1大勺

、

黄豆酱 1勺

、

生抽 1勺

、

小米辣 4个

、

蒜 4瓣

、

葱 1根

、

白糖 1勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4
调酱汁，碗中依次加入生抽，白糖，豆瓣酱，清水，水淀粉，搅拌均匀备用。
步骤2/4 点击查看大图
茄子切片，然后用手掰成小块。加入适量精盐，腌制10分钟。腌制完成，用水冲洗茄子。去除多余的盐分。用手挤出茄子中多余的水分，放到盆中备用。
步骤3/4 点击查看大图
热锅冷油，油烧热后，加入茄子。翻炒至茄子微微变成金黄色。再加入蒜片，小米辣，继续翻炒至有蒜香味。
最后一步点击查看大图
最后加入调好的酱汁，翻炒均匀，加入葱花，大火收汁即可装盘

小贴士

腌制步骤很重要，可以去除茄子中的多余水分。炒制过程中不用再单独加盐，不然会很咸。一定记得要用清水冲洗2至3遍腌制的茄子，不然超级咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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