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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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重点： 1、本菜调料重要，需9种调料，油盐蚝淀抽糖醋胡料，做此菜前先别激动，先到厨房核对下调料是否齐全。 2、鸡肉不用焯水，只需腌制，情况属实。 3、鸡胸肉可能炒的有点干，有人喜欢用鸡腿肉，我下次试试。 4、熟练并做好计划的话，用不了一小时。

食材清单加入采购清单

1小时以上

速冻鸡胸肉丁 250g

、

胡萝卜 1根

、

黄瓜 1根（我用了半根）

、

花生米适量

、

大葱或小葱 1根

、

姜 4片

、

蒜 1瓣

、

辣椒 2个

、

食油适量

、

食盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

陈醋适量

、

椒粉适量

、

白糖适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
从冰箱冷冻层里取出硬邦邦的鸡胸肉丁，放水中等待它们融化。
步骤2/11 点击查看大图
趁这个时间，把胡萝卜和黄瓜切丁。不会切丁的话自行百度，我这笨蛋都学会了。
步骤3/11 点击查看大图
把融化了的肉肉们放碗中，加料酒在肉上一圈，加淀粉在肉上一圈，加胡椒粉在肉上一圈（我用一圈来代表用量程度，你手的运动轨迹，理解万岁）。下手，充分搅拌它们。雨露均沾之后，晾着它们。时间一刻钟，不那么严格。
步骤4/11 点击查看大图
趁这个时间，把我们的葱姜蒜辣椒，切片切段
步骤5/11 点击查看大图
好，起锅烧油，甭管几成热，下入裹满淀粉胡椒粉和料酒的鸡肉丁们，炒到如图所示的黄色，盛出备用。
步骤6/11 点击查看大图
调汁时刻，拿个你常用的碗，料酒倒入覆盖碗底，生抽倒入覆盖碗底，之后，蚝油一餐勺，陈醋一餐勺，淀粉白糖各一餐勺。然后碗口里撒点盐。最后倒入清水，使调料稀释到你这个碗的一半容量或者以下。搅拌之。
步骤7/11 点击查看大图
起锅再烧油，葱姜蒜辣椒下锅，打头阵。时长你自己把握，当你闻到一股清香就行。
步骤8/11 点击查看大图
胡萝卜黄瓜丁倒进去，炒两分钟。
步骤9/11 点击查看大图
加入第5步炒过一遍的鸡肉，抓一把花生米（我买的熟的），再炒两分钟。
步骤10/11 点击查看大图
倒入第6步调好的汁，盖盖焖起，大火10分钟可以。
最后一步点击查看大图
关火，盛出，食之。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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