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红薯淡奶油面包的做法

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红薯淡奶油面包

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没有高筋面粉了，试试中筋面粉加入小麦面筋蛋白（vital gluten）试试效果吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 242克

、

小麦面筋蛋白 8克

、

奶粉 10克

、

蒸熟的红薯泥 100克

、

淡奶油 90克

、

水 60克

、

细砂糖 30克

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

无盐黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料出了黄油都放到面包桶里，开启揉面程序，红薯蒸好要放凉才能用。液体在下面，面粉，糖和盐放对角，面粉中间挖坑放酵母，注意不要让酵母哦碰到盐和糖。这是揉好出的粗膜
步骤2/8 点击查看大图
放冰箱冷藏半个小时之后的状态，这个时候放入软化的黄油
步骤3/8 点击查看大图
再启动揉面程序，这个二十分钟就可以拉出这样的薄膜了。
步骤4/8
冷藏发酵一晚上或者28度发酵到两倍大，手指蘸点面粉扎洞不回缩即可
步骤5/8 点击查看大图
发好的面团
步骤6/8 点击查看大图
排气分成8份，松弛20分钟，再次揉圆，放到烤盘里，34摄氏度二次发酵到两倍大，摸上去有弹性，大概40分钟左右
步骤7/8 点击查看大图
放上想要的造型，撒上粉，放烤箱160摄氏度烤25-30分钟
最后一步点击查看大图
新鲜出炉了，软软的掰开可以拉丝的面包

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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