山寨版的咕咕霍夫

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食材不全，所以做出来只能算是山寨版的了。

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1小时以上

酵种

、

高筋面粉 60克

、

牛奶 60毫升

、

耐糖酵母 2克

、

主面团

、

高筋面粉 100克

、

低筋面粉 40克

、

糖 25克

、

盐 2.5克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 70克

、

葡萄干等坚果适量

、

糖粉适量

、

牛奶 25毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
60毫升牛奶加入2克酵母溶解。
步骤2/16 点击查看大图
加入60克高筋面粉搅拌均匀后室温下发酵1小时。
步骤3/16 点击查看大图
发酵酵种的同时做准备，我用了两包每日坚果，把瓜子片挑出来了，又加了一把葡萄干。用开水浸泡一会儿。按理应该用朗姆酒泡，可是没有啊，连梅子酒前段时间也被我喝了。为了做这个面包开瓶红酒又觉得麻烦，所以将就下。
步骤4/16 点击查看大图
沥干水分，让葡萄干晾干。
步骤5/16 点击查看大图
开始揉面，把主面团的材料放入面包机，高筋面粉120克，低筋面粉40克，酵母1克，糖25克，盐2.5克，一个鸡蛋。
步骤6/16 点击查看大图
把发酵好的酵种也同时加入主面团。
步骤7/16 点击查看大图
机器揉面时做准备，把溶化的黄油刷在模具内侧，放入冰箱冷藏。
步骤8/16 点击查看大图
揉出厚膜后分三次加入黄油，每次都要把黄油揉透后再加入黄油。直到揉出手膜。
步骤9/16 点击查看大图
加入葡萄干坚果再次揉面，揉均匀后开始第一次发酵。我直接在面包机里发酵了。
步骤10/16 点击查看大图
等待发酵时把冰箱里的模具取出再刷一层黄油。同时把瓜子仁放在底部，对于我这种有强迫症的人来说，每格都放才行，所以我又拆了一包坚果，只为少了两个瓜子仁。仍旧放回冰箱冷藏。
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面团发酵好取出。
步骤12/16 点击查看大图
轻压排气，整理成圆形，松弛5分钟。
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把面团中间挖个洞，放入模具中，底部压紧。
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第二次发酵，机器发酵30度，40分钟。然后机器预热180度，烤制30分钟。
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出炉马上脱膜，放在网上散热。
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第二天早上筛些糖粉就可以了。

小贴士

正宗点应该用朗姆酒泡葡萄干。用杏仁片贴在模具四周。这款面包用的黄油多，所以黄油要分次加入，每次揉透后再加入黄油。看上去硬硬的样子，但吃起来一点不硬。为了防止烤制颜色太深，15分钟时盖了一层锡纸。昨天少写了牛奶，食材中已经补充。

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发布于 2020-04-15

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