艾香奶酪面包

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艾香奶酪面包真的超级无敌好吃哦，当浓郁的奶酪香味遇上淡淡的艾草香气，一口咬下去，口感松软，唇齿间萦绕了春天的味道~ 春天是食用艾草的最佳时期，错过了就很难遇上新鲜应季的艾草了哦~ 所以大家得抓紧时间做起来了。

食材清单加入采购清单

艾草泥

、

艾叶 100g

、

冰水 80g

、

面团材料

、

高筋面粉 280g

、

低筋面粉 20g

、

奶粉 20g

、

艾叶泥 165ml±

、

鸡蛋液 30g

、

盐 3g

、

细糖 40g

、

酵母 4g

、

黄油 30g

、

奶酪馅

、

奶油奶酪 200g

、

糖粉 20g

、

奶粉 20g

、

牛奶 20ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/17 点击查看大图
选新鲜的艾草洗干净，锅内加水煮开后放入少量小苏打，再放入艾叶焯一下，当艾叶变色后就马上捞出，放入冷水中冲洗以保持鲜绿的颜色。
步骤3/17 点击查看大图
艾叶拧干水后切段，放入料理机中再加入水，搅拌成细腻的艾叶泥。
步骤4/17 点击查看大图
将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，再加入搅拌好的艾叶泥。
步骤5/17 点击查看大图
厨师机开启低档聚成团后转中速档揉面，面团揉至基本光滑状态。
步骤6/17 点击查看大图
加入黄油，低速搅拌至黄油吸收后转中速档揉面，再加入盐，继续中速揉面。
步骤7/17 点击查看大图
面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性即可，加了艾叶泥的面团，淡淡的一抹绿色，很好看。
步骤8/17 点击查看大图
面团整圆放入托盘中，卡士发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤9/17 点击查看大图
利用发酵时间制作奶馅料：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入糖粉、奶粉和牛奶，继续搅拌均匀至蓬松状态，装入裱花袋，备用。
步骤10/17 点击查看大图
将发酵好的面团取出分成6等份，适当排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
步骤11/17 点击查看大图
将松弛好的面团拍扁，包入约40g左右的馅料，双手将四周面团提起来，收成三角形状，包好馅料，捏紧接口。
步骤12/17 点击查看大图
面团接口一定要收紧，翻面后用刮板将三边往底下收一下。
步骤13/17 点击查看大图
所有面团包好后间隔排入垫油纸的烤盘。
步骤14/17 点击查看大图
卡士发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。
步骤15/17 点击查看大图
在发酵好的面团表面放一片艾叶草，然后筛上面粉，印出花型
步骤16/17 点击查看大图
卡士智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中间，温度调整为上火180度，下火160度，烘烤约18分钟（面包不需要太深的着色，后期可以看情况盖下锡纸）。
最后一步点击查看大图
烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可面包带着淡淡的艾草香，颜色也非常好看。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、焯艾叶的水里加少量小苏打，可去除苦涩味，焯好后的艾叶立即用冷水冲洗下，可以保持艾叶鲜绿的颜色，加入到面团，颜色才会好看。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整，加了艾草的面包着色不需要太深，后期可以看情况盖下锡纸，出炉的面包保持淡绿的颜色，非常好看。 4、面团里加了艾叶泥，让面包烤出来的颜色非常好看，面包带着淡淡的艾草香，结合香甜的奶酪馅，非常有春天的气息。

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发布于 2020-04-15

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