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Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）的做法

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Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）

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最近特别想吃鸡爪，像泡椒凤爪那种口感的。可是全家都不能吃辣，我们家一般会买糟卤回来卤，结果大晚上的，家里糟卤不知道放哪里了，就自己做糟卤咯。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

料酒 2勺

、

盐 3勺

、

鸡精 1勺

、

花椒 1把

、

生姜 5片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

葱蒜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一斤鸡爪洗净剪掉指甲，滚水锅里焯烫2分钟。
步骤2/9 点击查看大图
撕成一根根的。
步骤3/9 点击查看大图
备好卤料
步骤4/9 点击查看大图
加入半锅凉水煮开（水量估计能没过鸡爪的量就可以，咸度要尝一下，偏咸鲜味为好）
步骤5/9 点击查看大图
水开之后大火煮5分钟，煮出香味。
步骤6/9 点击查看大图
放鸡爪之前放入料酒或黄酒，酒放进去就立即放鸡爪了，不要耽搁。不要让酒味散掉了，糟卤吃的就是这个香喷喷的黄酒味儿。
步骤7/9 点击查看大图
放入鸡爪，大火煮开3分钟。时间不能长，不然煮烂了口感不脆。
步骤8/9 点击查看大图
放凉，把鸡爪连汤装到保鲜盒。
最后一步点击查看大图
不着急吃呢，就放冰箱冷藏5小时以上（保鲜的那边），着急吃呢，就放冷冻一小时，出来就是这个效果了，Q弹好吃，满满胶原蛋白！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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