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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉

、

宜宾芽菜

、

醪糟

、

高度白酒

、

黑酱油

、

老姜

、

白糖

、

味精

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉冷水下锅加姜片料酒，煮到筷子可以轻松插过
步骤2/9 点击查看大图
白酒醪糟酱油混合
步骤3/9 点击查看大图
混合出来的汁给肉涂抹均匀剩下的不要倒掉还有其他作用
步骤4/9 点击查看大图
锅里面倒油(此处需要锅盖，会溅油)把肉倒入油锅(热油)里炸皮炸的越焦最后蒸肉出来的起就会起皱皱
步骤5/9 点击查看大图
宜宾芽菜需要洗一次(里面有沙子，但是洗多了就不香了)洗好之后需要用手拧干不要有水
步骤6/9 点击查看大图
锅内少量油倒入芽菜放入老姜白糖味精还有之前的汁，用勺子放一点进去(醪糟)，炒干。
步骤7/9 点击查看大图
把肉切片，把肉放到汁里面去上色(蒸出来的肉颜色就会有颜色，肉就不会没有颜色)
步骤8/9 点击查看大图
肉皮向下均匀排在碗中，然后上面铺上梅菜，上锅蒸2个小时。
最后一步点击查看大图
蒸好上面盖一个碟子反扣过来就行啦

小贴士

肉下油锅一定要用锅盖！溅油溅的厉害！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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