双皮奶
宝买了个碗,觉得很适合下午茶也很适合双皮奶 结果说不能高温,因为金边会融化!那就只能最好了腾地方呗
-
步骤1/14
点击查看大图
牛奶中火煮至边缘冒小气泡,有热气冒出,但不是烧开的状态。放入小碗晾凉,等奶皮形成全脂牛奶出奶皮很厚也很容易
-
步骤2/14
点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离,备用
-
步骤3/14
点击查看大图
红豆提前浸泡3h左右
-
步骤4/14
点击查看大图
凉水下锅,煮开后小火煮30-40min
-
步骤5/14
点击查看大图
红豆出沙加白砂糖继续煮,不断搅拌
-
步骤6/14
点击查看大图
等砂糖融化,乘出蜜豆备用
-
步骤7/14
点击查看大图
牛奶冷了之后,出现奶皮,边缘处破开将皮子下的牛奶倒至另一个容器(不是全脂奶这皮子很脆弱)
-
步骤8/14
点击查看大图
备用的蛋清迅速打发出气泡倒入刚刚皮子下的牛奶
-
步骤9/14
点击查看大图
混合均匀后过筛,3-5次即可
-
步骤10/14
点击查看大图
沿着刚刚破开的皮子口倒入牛奶蛋白液,直至奶皮浮出(整个过程要慢慢的,小心的)图中那个红圈的就是奶皮
-
步骤11/14
点击查看大图
盖上保鲜膜,中火蒸10min,关火焖5min
-
步骤12/14
点击查看大图
掀开保鲜膜,得到嫩滑的双皮奶(我这个皮子太薄,没有双皮的感觉啦!)
-
步骤13/14
点击查看大图
撒上自己喜欢的蜜豆,我还放了煮好的西米,没有果酱就做了点南瓜酱放上去
-
最后一步
点击查看大图
我换个碗开始享用吧~
1、全脂奶出奶皮又快又厚,容易成功
2、奶皮浮起的这一步是双皮奶的成功关键,倒入牛奶蛋液一定要仔细、缓慢,沿着破口慢慢倒入
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
双皮奶的相关分类
双皮奶的相关推荐
-
自制生日蛋糕
169991人看过 -
姜汁撞奶(姜埋奶)
68698人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6900116人看过 -
白面馒头
3959573人看过 -
日式棉花蛋糕#山姆团圆宴#
138827人看过 -
双皮奶
6081088人看过 -
泰式低脂柠檬虾
109167人看过 -
分享配 方 |🔥金枕蛋糕 柔软绵密0 失败
131647人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕(蕞好吃巧克力蛋糕
190155人看过 -
蜂窝煤球蛋糕(戚风蛋糕版)
461243人看过 -
原味古早蛋糕
1588260人看过 -
奥利奥班戟
34220人看过