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日料店的炸鸡块，唐揚げ的做法

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日料店的炸鸡块，唐揚げ

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年少时在日求学，业余餐馆打工常做的炸鸡块

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 500克左右

、

✓生抽 1勺

、

蛋清 1个

、

✓黑胡椒粉少许

、

✓料酒 2小勺

、

干姜粉少许

、

盐 2克左右

、

面粉 15克

、

淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿完全解冻，洗干净
步骤2/9 点击查看大图
去骨，切成核桃大小均匀肉块，（最好是每块肉上都带一点皮）再用水冲一次，沥干水
步骤3/9 点击查看大图
加料酒、蛋清、盐、姜粉（不推荐放姜末，没有姜粉可以不加）胡椒粉（一丁点就好）、生抽（不要放多了）。用手抓匀
步骤4/9 点击查看大图
加面粉和淀粉（淀粉大概是面粉两倍），抓匀后大概是粘稠的糊状，太稀可以多放一点淀粉
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，滴一滴面糊看看油温，炸之前油温一点要八成以上
步骤6/9 点击查看大图
炸！下锅以后尽快用筷子把肉分开（粘一起以后不容易分开，一用力容易把油溅胳膊上，很疼！别问我怎么知道的）
步骤7/9 点击查看大图
炸至金黄出锅，沥干油后装盘，炸下一锅的时候也要等油温高了以后再下锅
步骤8/9 点击查看大图
装盘出锅
最后一步点击查看大图
来杯全麦白啤，C'est la vie！

小贴士

面糊里淀粉一定要大于面粉鸡肉下锅之前油温一定要高

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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